Rhabarbersuppe

4 - 6 Personen

150 g Rhabarber 

1 EL Zucker

1 Zwiebel

1 Möhre

1 EL Butter

1 EL Zitronensaft

1 l Gemüsebrühe

1/2 TL Salz

Pfeffer

250 ml Sahne 

Rhabarber schälen und mit dem Zucker vermischen.

Zwiebel und Möhre schälen und in kleine Würfel schneiden.

In der zerlassenen Butter anbraten.

Rhabarber, Gewürze und Gemüsebrühe dazu geben und ca. 20 Min. weich kochen.

Mit Sahne aufgießen und nochmals kurz aufkochen.

Die Suppe pürieren, passieren und mit etwas Schnittlauch servieren. 

Gutes Gelingen!